本报讯 生蚝是不少田州餐馆的桌上食物，不过未来生蚝的动向颇值得北美中餐馆的警惕。为了降低致命的食物中毒死亡率，食品暨药物管理局(FDA)的最新计划要求墨西哥湾生蚝须经过加工处理，将导致消费者在5月到10月期间更难在市面上买到美国活生蚝。
FDA17日表示，FDA计划藉由要求加工处理墨西哥湾生蚝，消灭创伤弧菌。FDA将从2011年开始禁止在温暖季节贩售来自德州、路易斯安纳和佛罗里达州的新鲜生蚝，除非这些产品经过加工处理。
FDA认为这项计划将能拯救人命。加州2003年开始禁售未处理过的墨西哥湾生蚝，成果惊人，加州1991年到2001年间，有40起创伤弧菌死亡病例，但要求加工处理后，死亡案例降到零。
田州近年来也发生过数起诉讼案件，地处纳城南部的Columbia市的一家中餐自助，由于客人由于食用生蚝得病，将餐馆老板、供应商和保险公司统统告到法庭，诉求500万赔偿。
FDA将要求以四种方式中的一种加工处理墨西哥湾生蚝，消灭可能的病菌：快速冷冻、高压处理、小火加热、低剂量迦玛辐射消毒。 创伤弧菌对患有潜在慢性病的人特别危险，据统计每年大约有10到25人因食用生蚝死亡。
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